Παραδοσιακό Ρυζόγαλο
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: Περίπου 30-45 λεπτά
Μερίδες: 4-6
Υλικά
∙1 λίτρο πλήρες γάλα (ιδανικά φρέσκο)
∙1/2 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα ή γλασέ ΑΓΡΩΝ ΠΟΙΗΜΑΤΑ
∙1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα)
∙1 φλιτζάνι νερό
∙1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
∙1 ξυλάκι κανέλας
∙1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 βανιλίνη)
∙Κανέλα σε σκόνη, για πασπάλισμα
Οδηγίες
1.Προετοιμασία ρυζιού: Ξεπλύνετε καλά το ρύζι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό και στραγγίξτε το.
2.Βράσιμο με νερό: Σε μια μέτρια, βαριά κατσαρόλα, βάλτε το ξεπλυμένο ρύζι, το 1 φλιτζάνι νερό και το αλάτι. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό.
3.Προσθήκη γάλακτος και ζάχαρης: Προσθέστε το γάλα και το ξυλάκι κανέλας στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και ανεβάστε τη θερμοκρασία σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει (όχι να κοχλάζει έντονα).
4.Σιγοβράσιμο: Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για περίπου 30-40 λεπτά. Το συνεχές ανακάτεμα είναι σημαντικό για να μην κολλήσει το γάλα στον πάτο και για να γίνει το ρυζόγαλο κρεμώδες.
5.Τελικές προσθήκες: Όταν το μείγμα πήξει και το ρύζι μαλακώσει τελείως, αποσύρετε από τη φωτιά. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
6.Σερβίρισμα: Μοιράστε το ρυζόγαλο σε ατομικά μπολάκια. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και πασπαλίστε με άφθονη κανέλα σε σκόνη. Μπορείτε να το απολαύσετε ζεστό ή κρύο από το ψυγείο. Αν θέλετε μια πιο πηχτή υφή, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο γάλα, λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Καλή απόλαυση!
