Λεμονάτη Ρεβυθάδα στον Φούρνο
Υλικά
∙500 γρ. ρεβύθια χονδρά
∙1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
∙2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
∙100 ml ελαιόλαδο (και λίγο παραπάνω για το τέλος)
∙1-2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες (προαιρετικά, για περισσότερη γεύση και χρώμα)
∙2 κ.σ. αλεύρι (προαιρετικά, για να χυλώσει η σάλτσα)
∙Χυμός από 1-2 λεμόνια (ανάλογα πόσο λεμονάτο το θέλετε)
∙Ξύσμα από 1 λεμόνι
∙1 κ.γ. ρίγανη (ή θυμάρι)
∙Αλάτι & πιπέρι
∙Ζεστό νερό (περίπου 1,5 λίτρο ή όσο χρειαστεί για να σκεπαστούν)
Οδηγίες Εκτέλεσης
Προετοιμασία
Μούλιασμα: Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάστε τα ρεβύθια σε άφθονο νερό (μπορείτε να προσθέσετε και μια κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα για πιο γρήγορο μαγείρεμα).
Βράσιμο: Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα, ξεπλύνετέ τα καλά και βράστε τα σε μια κατσαρόλα με φρέσκο νερό για περίπου 15-20 λεπτά, ξαφρίζοντας τον αφρό που δημιουργείται. Στραγγίστε τα ξανά. (Για πιο γρήγορο ψήσιμο στο φούρνο, μπορείτε να τα βράσετε στη χύτρα ταχύτητας για 30 λεπτά).
Μαγείρεμα
Σοτάρισμα: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (στον αέρα ή στις αντιστάσεις). Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέστε και το καρότο αν χρησιμοποιείτε.
Χύλωμα (προαιρετικά): Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
Σάλτσα & Ψήσιμο: Αδειάστε τα ρεβύθια σε μια γάστρα ή ένα βαθύ πυρέξ με καπάκι. Προσθέστε τα υλικά από το τηγάνι, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
Υγρά: Προσθέστε αρκετό ζεστό νερό ώστε να καλύπτει τα ρεβύθια (περίπου 2-3 δάχτυλα πάνω από αυτά). Ανακατέψτε καλά.
Ψήσιμο: Σκεπάστε τη γάστρα ή το πυρέξ με το καπάκι (αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα με 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβύθια και να πήξει η σάλτσα.
Ολοκλήρωση: Προς το τέλος του ψησίματος, ξεσκεπάστε το σκεύος για να πάρει λίγο χρώμα, αν χρειάζεται. Περιχύστε με λίγο ωμό ελαιόλαδο πριν σερβίρετε.
Σερβίρετε ζεστά, προαιρετικά με λίγη φέτα ή ελιές δίπλα.
Καλή όρεξη!
