Γίγαντες στον Φούρνο με Λουκάνικα
Υλικά (για 4-6 μερίδες)
∙450 γρ. φασόλια γίγαντες ΑΓΡΩΝ ΠΟΙΗΜΑΤΑ
∙2-3 χωριάτικα λουκάνικα (πικάντικα ή με πράσο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
∙1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
∙2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε ροδέλες ή ψιλοκομμένες
∙2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μικρούς κύβους
∙400 γρ. ντομάτα κονκασέ (ή ντομάτα στον τρίφτη) ΑΓΡΩΝ ΠΟΙΗΜΑΤΑ
∙120 ml ελαιόλαδο (περίπου 3/4 φλιτζανιού)
∙1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ΑΓΡΩΝ ΠΟΙΗΜΑΤΑ
∙1 κ.σ. ξερό θυμάρι ή ρίγανη
∙Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
∙Λίγο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για το τέλος)
∙Φέτα (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)
Οδηγίες
1.Προετοιμασία των φασολιών:
Από το προηγούμενο βράδυ, βάλτε τους γίγαντες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήστε τους να μουλιάσουν για τουλάχιστον 12 ώρες. Την επόμενη μέρα, στραγγίξτε τους, ξεπλύντε τους καλά και βάλτε τους σε καθαρή κατσαρόλα με άφθονο νερό. Βράστε τους μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να κρατάνε ακόμα περίπου ~50 λεπτά. Στραγγίξτε τους και αφήστε τους στην άκρη.
2.Ετοιμασία της σάλτσας:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (στον αέρα ή στις αντιστάσεις). Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε το μισό ελαιόλαδο. Προσθέστε τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες ή κομμάτια και σοτάρετέ τα για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές. Σοτάρετε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον πελτέ και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Έπειτα, ρίξτε την ντομάτα κονκασέ ή στον τρίφτη, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά.
3.Ψήσιμο:
Μεταφέρετε τους στραγγισμένους γίγαντες σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος. Ρίξτε από πάνω τη σάλτσα με τα λουκάνικα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό, αν χρειάζεται, τόσο ώστε να καλύπτει ίσα ίσα τους γίγαντες (περίπου 1 φλιτζάνι). Ψήστε για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να πιουν τα υγρά τους, να μελώσουν και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε ζεστά, πασπαλισμένα με φρέσκο μαϊντανό και τριμμένη φέτα. Συνοδεύονται ιδανικά με φρέσκο ψωμί.
Καλή όρεξη!
