Κλασική Ελληνική Συνταγή Φακές Σούπα
Αυτή η συνταγή είναι απλή, υγιεινή και πολύ νόστιμη.
Υλικά:
∙250 γρ. φακές ψιλές ή χοντρές ΑΓΡΩΝ ΠΟΙΗΜΑΤΑ
∙1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
∙2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
∙1-2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες ή κυβάκια
∙1 ντομάτα κονκασέ ή ντομάτα στον τρίφτη 400ΓΡ ΑΓΡΩΝ ΠΟΙΗΜΑΤΑ
∙1 φύλλο δάφνης
∙1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
∙2 κ.σ. ξύδι (κόκκινο ή λευκό)
∙Αλάτι
∙Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
∙Ζεστό νερό (περίπου 1 λίτρο, ίσως και παραπάνω)
Οδηγίες:
- Προετοιμασία: Ξεπλένεις καλά τις φακές σε ένα σουρωτήρι με κρύο νερό, μέχρι να φύγει ο αφρός. Δεν χρειάζεται μούλιασμα.
- Σωτάρισμα: Σε μια μέτρια προς μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνεις το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα (περίπου 4-5 λεπτά). Προσθέτεις και τα καρότα και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα.
- Βράσιμο: Προσθέτεις τις στραγγισμένες φακές, τη δάφνη και το ζεστό νερό (περίπου 1 λίτρο αρχικά). Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνεις τη φωτιά, σκεπάζεις την κατσαρόλα (αφήνοντας μια μικρή χαραμάδα) και σιγοβράζεις για περίπου 20-30 λεπτά.
- Προσθήκη ντομάτας: Όταν οι φακές αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέτεις την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύεις καλά και συνεχίζεις το σιγοβράσιμο για άλλα 15-20 λεπτά.
- Το τελείωμα: Οι φακές είναι έτοιμες όταν έχουν μαλακώσει τελείως, αλλά δεν έχουν λιώσει (εκτός αν τις προτιμάς έτσι). Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτεις το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ξύδι. Ανακατεύεις, δοκιμάζεις και διορθώνεις το αλάτι/πιπέρι αν χρειάζεται.
- Σερβίρισμα: Σερβίρεις ζεστή, ιδανικά με λίγο ακόμα ωμό ελαιόλαδο από πάνω και φρέσκο ψωμί ή ελιές!
Καλή όρεξη!
